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【新闻】西岩冰冻茶叶制作技术滇杜根藤

发布时间:2020-10-18 15:42:17 阅读: 来源:高速门厂家

西岩冰冻茶叶制作技术

1采青品种选择高香型的品种,如梅占、黄枝香等。选用海拔600米以上高山的鲜叶,一心二叶规格,用虎丫骑马法采摘,保持叶片完好。  2晒青将茶青均匀薄摊于竹筛上,晒青时间视气温、叶片厚度而定。晒青程度掌握在叶面失去光泽、叶色变暗绿、叶质柔软、嫩梢直竖时顶叶下垂,略有水香气味。  3晾青晒完青的叶子,把竹筛置于室内凉青架上,使叶子散发热气并使叶子“还阳”,有利于摇青。  4摇青摇青是冰冻茶高香味浓的关键环节,杀青前具有清纯的果花味的叶子,制出的毛茶常有花香气。一般室温以18℃-24℃、相对湿度以80-85%为宜。采取多摇轻摇,一般每间隔2小时摇青一次,共4-5次(视茶青而定),历时8-10小时。  5杀青锅温控制在230℃-270℃之间,适当减小投青量,炒熟炒透,不留青味,不烧焦。  6揉捻轻揉,掌握适度压力,采用压揉--松揉-压揉-松揉。反复二遍,历时5-10分钟。揉捻时间过长或过重,易使香气抑制或郁闷或香气减少,使茶汤颜色变深,乳浊物增加,使茶汤质量下降。另外,揉捻机要经常冲洗干净,以免馊味发生。  7摊凉解块把揉捻后的茶叶解散,置竹筛上,用风扇使热气散开。  8包装进库冰藏待茶叶温度降至常温,即可包装,每袋以3公斤左右为宜,进冰库保鲜贮藏。冰冻茶叶可保质一年以上。

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